Allt går som sagt inte helt som tänkt alla gånger jag ska baka. Här i veckan tänkte jag baka surdegsbröd men tiden försvann så jag hann inte baka ut den på kvällen så när degen var arbetad satte jag den i kylskåpet för att vila under natten. När jag sen kom hem från jobbet dagen efter och tog ut degen ur kylskåpet hade den rest sig fint men under natten hade den lösa fina surdegen förvandlats till en (stor) klump med surdegcement…
Som jag också har nämnt tidigare kastar jag inte mat om jag inte måste. Så vad gör man då? Jo, ställer sig och kavlar ut degen tunt och gör knäckebröd. Vad som gick fel? För mycket kruskakli och för lite vatten. Resultatet? Ett helt fantastiskt knäckebröd som passar helt ypperligt till en ostbricka.
Recept:
KAOSKNÄCKE PÅ SURDEGCEMENT
400 gram vetemjöl
200 gram rågsikt
120 gram grovt rågmjöl
40 gram kli
300 gram surdeg
4 gram jäst
1,5 dl solrosfrön
2 tsk salt
4,5 dl kallt vatten
Ha i alla ingredienser i maskinen och kör till allt har blandat sig. Ställ i kylen under natten med plastfilm över. När du sen har ett par timmar över (knäckebröd är gott men tidskrävande) tar du ut degen, delar i små bitar och börjar kavla. För att inte drivas till vansinne av kladdig deg som sitter fast överallt så är det essentiellt att överdosera med mjöl, gärna grovt rågmjöl, när du kavlar. Lägg den utkavlade degen på bakplåtspapper, nagga med en gaffel, skär rutor med en pizzakniv och grädda i ugnen i ca 15 minuter på 180ºC. Låt svalna på galler.
Tips: När du kavlar ut degen kan du blanda i någon smaksättning i mjölet. I de sista bröden hade jag i brödkryddor på påse men nästa gång tänker jag prova med timjan, rosmarin eller havssalt.
Kaoset? Det uppstod av lite för lite tid, en överentusiastisk 4-åring och mjöl ÖVERALLT…